Gochtial

Le gochtial (parfois orthographié gotchial, goatchial, gostial, cochetial), est une spécialité bretonne de type pain-brioche^,.

Origine

En breton, gochtial, gwestall, gwastell ou gwestell dans d'autres dialectes signifie « gâteau ».

Son origine géographique se situe dans le golfe du Morbihan et plus précisément sur la presqu'île de Rhuys dans la commune de Saint-Armel. Cette spécialité de forme ronde et galbée à la mie dense existe depuis le XIX^e siècle et serait originaire d'une boulangerie de la commune du Hézo. Le gochtial était réalisé à l'occasion de la saint Vincent le 22 janvier^,. Lors de cette fête, tous les habitants de la presqu'île de Rhuys apportaient leur gochtial dans le four à pain du boulanger. Cette tradition s'est perpétuée en l'honneur de saint Vincent qui est le patron des vignerons.

Ingrédients

Sa recette exacte demeure secrète, mais les ingrédients doivent comprendre farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel.

Notes et références

• Alimentation et gastronomie
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